Официант – работник сферы общепита, занимающийся обслуживанием клиентов заведения. В его обязанности входит коммуникация с посетителями ресторана, кафе, бара, отдельного мероприятия по вопросам выполнения заказов, консультирования.
Личностные качества и профессиональные навыки
Работа с людьми предполагает умение находить с ними общий язык, настраиваться на одну волну. Зачастую приходится работать с трудными посетителями, у которых необоснованно завышенные требования, претензии. При этом обслуживать нужно нескольких клиентов, столиков с людьми разного стиля поведения, темперамента. Это обязывает официанта быть доброжелательным, собранным, вежливым, тактичным, стрессоустойчивым. Важно также обладать чувством юмора, не теряться в сложных ситуациях, иметь хорошую память.
Для качественного выполнения работы работнику заведений необходимо:
- в совершенстве знать меню, винную карту, разбираться в технологии приготовления блюд, особенностях и качестве напитков;
- быть подготовленным в правилах этикета, сервировки стола, использования бокалов разных размеров и формы;
- уметь ориентироваться в зале, контролировать ситуацию, чтобы своевременно убирать посуду, подавать новые блюда, менять при необходимости приборы, салфетки.
Важное значение имеет расторопность и внешний вид сотрудников, так как они во многом являются лицом заведения. В ряде случаев обязательным является знание английского или иного часто используемого языка для обслуживания иностранных посетителей. Это особенно актуально в ресторанах отелей либо расположенных в районах с большим количеством иностранных туристов.
Круг обязанностей
При кажущейся простоте работы, ее объем достаточно большой и часто носит интенсивный характер. К числу основных функциональных обязанностей официанта относятся:
- обеспечивать сервировку и обслуживание столов;
- принимать и выполнять заказы клиентов;
- консультировать посетителей по вопросам выбора блюд, их ингредиентов, допустимости сочетания разных продуктов;
- помогать в подборе напитков, включая алкогольные, давать необходимую справочную информацию о них;
- приносить готовые блюда, наполнять бокалы вином, иными напитками;
- производить окончательный расчет клиентов;
- убирать стол после обслуживания.
Обязанностью официанта является создание атмосферной, приятной обстановки. От того, какое впечатление от заведения осталось, зависит, будет ли посетитель снова приходить или нет.
Плюсы и минусы работы
Основным преимуществом профессии является ее востребованность. Это касается как настоящего, так и обозримого будущего. Ничто пока не способно заменить живое общение, обслуживание внимательных и корректных официантов.
Рассматривая достоинства профессии, следует выделить следующие:
- не составляет труда найти работу;
- многие наниматели не требуют наличия специального образования, подготовки;
- является хорошим вариантом подработки для студентов, которые могут совмещать ее с учебой;
- возможность получать наряду с зарплатой чаевые.
К минусам работы относятся – материальная ответственность, необходимость постоянно находиться на ногах, наличие сложных клиентов, провоцирующих конфликтные ситуации, работа допоздна, невысокий уровень оплаты.
При добросовестном отношении к выполнению обязанностей, получении образования у сотрудников открываются возможности для трудоустройства в престижных заведениях с высокой зарплатой, продвижения по карьерной лестнице. Приобретенные знания и навыки позволяют также открывать собственное дело, вести ресторанный бизнес.