Кондитер (повар кондитер)

Кондитер – специалист, который создаёт сладкие изделия из теста, десерты. Это могут быть торты, пирожные, печатные пряники, печенья и другие изделия.

Рабочий день кондитера проходит в кондитерском цеху. Из подготовленных полуфабрикатов создаются готовые изделия. Например, из готового теста выпекаются основы для пирожных. Самый главный этап работы – формирование и украшение изделия.

Украшение пирожных и тортов – дело творческое, но больших вольностей кондитер себе позволить не может. Он должен строго следовать определённой технологии и стандартам.

Особенности работы и качества, которыми должен обладать кондитер

Создание кондитерских изделий – это слаженная работа целого коллектива. Чаще всего формирует основы один специалист, выпекает второй, создаёт начинки третий, а украшает – четвёртый. Но всё зависит от места работы. В некоторых случаях кондитер готовит только один вид сладостей. Например, мороженое или шоколад.

Иногда работа над одним десертом занимает несколько дней. Большая доля работы выполняется вручную, но для выполнения отдельных операций необходимы специальные инструменты. Работа проходит практически в стерильных условиях, так как у кремов и многих изделий очень маленькие сроки хранения и реализации.

У кондитера должна быть хорошая память. Ему приходится строго соблюдать рецептуру различных изделий, чтобы постоянно получался один и тот же вкус. При этом ассортимент изделий бывает очень обширный.

Выносливость и крепкое здоровье также немаловажны для этой профессии. Кондитер практически весь день проводит на ногах, много работает руками. Много времени приходится работать с высокими температурами, возле электрических плит и жарочных шкафов. К тому же в производственных кулинарных цехах обычно высокая влажность.

Ещё понадобятся такие качества:

  • хорошо развитое обоняние;
  • способность различать тонкие вкусовые оттенки;
  • ловкость рук;
  • творческий подход;
  • собранность и внимательность;
  • способность быстро переключаться с одной работы на другую.

Итог деятельности кондитера – красивые сладости. Они должны быть приготовлены с душой.

К плюсам профессии относится возможность воплотить в жизнь свои творческие идеи. На многих предприятиях есть возможность разрабатывать свои продукты и согласовывать с руководством их производство.

Минусы – большая физическая нагрузка, профессиональные болезни, опасность – возможны травмы и ожоги.

Куда пойти работать и какое потребуется образование

Профессия кондитера высоко востребована. Такие специалисты нужны в ресторанах и кондитерских, а также в крупных супермаркетах, где кулинария готовится в отдельных специальных цехах.

Вакансию кондитера может занять человек, имеющий среднее специальное образование и получивший специальность «повар-кондитер» или «кондитер». Специалист «технолог пищевого производства» с высшим образованием при освоении определённых навыков тоже может работать кондитером.

Некоторые предприятия берут на работу кондитеров, которые окончили соответствующие курсы или онлайн курсы. Есть и такие работодатели, которым важен опыт и умения даже без наличия соответствующего образования. Это, в основном, маленькие частные кондитерские предприятия.

Карьерный рост и перспективы

Обычный кондитер при успешной деятельности может стать главным кондитером, кондитером-технологом и даже открыть свою кондитерскую. Перспективы профессии в ближайшее время достаточно оптимистичны. Все профессии питания, которые требуют творчества и креативности, будут высоко востребованы в будущем.

Это происходит потому, что свободного времени у занятых людей становится всё меньше и меньше. Они не могут позволить себе каждый день готовить дома. Особенно такие сложные изделия, как торты, пирожные и другие кондитерские изделия. Всё чаще люди едят в ресторанах, кафе и заказывают еду на дом.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: