Бариста

Профессия бариста стала очень популярной. Это связано с тем, что культура употребления кофе в нашей стране вышла на более высокий уровень. Появляются новые заведения общественного питания, растут сети кофеен, открытые по франшизе.

Требования к специалисту минимальные, поэтому многие молодые люди пытаются реализоваться в этой профессии. Работу в кофейне очень легко совмещать с учебой, поэтому она так популярна у студентов и старшеклассников.

История происхождения профессии

Основатель компании Starbucks Говард Шульц, путешествуя по Италии, восхитился работой местных барменов. Слово “бариста” в переводе с итальянского и означает «бармен», «человек за барной стойкой».

Мастерство в приготовлении кофе на эспрессо-машине настолько вдохновило Шульца, что он внедрил эту профессию в сети кофеен, которые сам открыл. С ростом сети франчайзинга Starbucks профессия бариста стала популярной везде.

Ключевые особенности профессии бариста

Бариста – человек, который посвятил жизнь кофе. Любовь к этому напитку приводит к успеху в профессии и карьерному росту. У каждого опытного мастера есть свои секреты, позволяющие готовить вкусные напитки.

Востребованность

Работа в сфере обслуживания остается востребованной и сегодня, поэтому эта профессия так популярна. Появление новых кофеен, кафе и ресторанов в разных регионах Украины обеспечивает стабильность специальности на рынке труда.

Кому подходит

Специальность не требует наличия высшего образования. Обучение проходит на специализированных курсах. Такие курсы проводят либо в специальных обучающих организациях, либо непосредственно на месте работы. Предпочтение отдается молодым людям, т. к. много времени нужно проводить на ногах, а это требует выносливости.

Чаще всего соискателями являются совершеннолетние школьники, студенты, фрилансеры. Если человек всей душой любит кофе и разбирается в нем, то эта профессия поможет ему раскрыться и найти свое призвание.

Преимущества

В работе бариста много положительных сторон, благодаря чему она так востребована на рынке труда:

  1. Высокий уровень заработной платы – самое сильное преимущество. Кроме оклада, работники получают еще и чаевые, которые часто равны сумме оклада или могут его превышать.
  2. Узкий круг обязанностей – бариста отвечает за то, что происходит только за его стойкой. Он не обслуживает столики в зале, не убирает помещение. Единственное, что могут ему вменить в обязанности – мытье посуды из-под напитков, которые он приготовил.
  3. Знакомства с новыми людьми – чаще всего заказ напитков происходит за барной стойкой, а пока клиент ожидает заказ, он не прочь пообщаться. Кофевару за стойкой часто приходится быть психологом и собеседником.
  4. Возможность развиваться в профессии – проводится масса конкурсов для бариста, причем как городского, общенационального, так и мирового масштаба. Участие в таких мероприятиях повышает уровень мастерства.

Требования к специалисту

Помимо общих требований, стандартных для работников общепита (наличия санитарной книжки, соблюдения правил личной гигиены и проч.), к бариста есть узкопрофильные требования. Если соискатель на должность им соответствует, то его примут в штат.

Задачи и обязанности

Главная обязанность бариста – готовить кофе и напитки на его основе.

Также представитель профессии обязан:

  1. Уметь рисовать узоры молочной пенкой, красиво подать напиток.
  2. Содержать рабочее место в чистоте и следить за порядком.
  3. Находить нужных поставщиков, уметь решать с ними вопросы по доставке.
  4. Тщательно следить за наличием необходимых для работы продуктов и их сроками годности.

Знания и навыки

Особенность профессии бариста заключается в том, что, помимо четко обозначенных обязанностей, у него должен быть широкий кругозор.

Бариста должен:

  • знать правильную рецептуру и технологию приготовления всех популярных напитков – эспрессо, латте, американо, капучино и др.;
  • уметь пользоваться оборудованием (эспрессо-машиной, вспенивателем молока, гриндером, питчером, холдером и др.);
  • уметь правильно измельчать кофейные зерна и знать, для какого напитка какой помол нужно делать;
  • разбираться в сортах кофе, знать их географию и вкусовые особенности;
  • знать кофейный этикет и правила подачи всех напитков;
  • владеть информацией о степени обжарки кофе и о том, как они влияют на вкусовые качества напитка.

Важные профессиональные и личные качества

Чтобы достичь успеха в профессии бариста, нужно обладать рядом качеств:

  • ответственностью (правильное исполнение заказа, соблюдение пропорций и рецептуры);
  • аккуратностью (работа подразумевает взаимодействие с хрупкой посудой и горячими жидкостями);
  • общительностью (работа в общепите сопряжена с большим количеством людей);
  • стрессоустойчивостью (работа с людьми часто сопряжена с конфликтами);
  • дисциплинированностью (вовремя приходить на работу, следить за поставками, грамотно планировать расход ингредиентов);
  • креативностью (красиво и эффектно подать напиток или коктейль, а также уметь его оформить, нарисовать красивый узор на кофейной пенке).

Где обучиться профессии

Желающим получить профессию не обязательно иметь высшее или среднее специальное образование. Бариста обучают на специализированных курсах или в школах.

Возможно получить необходимые знания и навыки непосредственно на рабочем месте во время стажировки. Правда, бариста после такого обучения стоит в самом низу карьерной лестницы. Работодатели предпочитают нанимать уже готовых специалистов.

Курсы

Самые популярные школы бариста работают в Киеве:

  • Barista in Kyiv, school by Milkava;
  • учебный бизнес-центр “Анастасия”;
  • Caffein School.

В Харькове тоже есть школы бариста с очень высоким уровнем подготовки:

  • Barista Coffee Roasters;
  • Corona Barista;
  • Barista School (филиал этой школы есть в Киеве).

В Одессе действуют такие крупные школы:

  • Crown Project;
  • Odessa Academy of Bartender`s;
  • курсы бариста 9 Bar (филиал есть и в Киеве).

В интернете масса объявлений о таких курсах в любом городе. Средняя стоимость составляет около 100 долларов. В основном цена зависит от уровня школы и от того, с какой фирмой по производству кофе она сотрудничает и какой уровень сертификата выдает.

Есть масса предложений об обучении онлайн, но следует помнить о том, что бариста – исключительно практическая специальность, и онлайн ей обучаться сложно.

Советы по трудоустройству

В больших городах Украины, таких как Киев, Харьков, Одесса, Львов, поиск работы не будет трудным. На украинских биржах труда достаточно много вакансий на данную должность. В более мелких городах меньше заведений общепита, а значит, конкурс на данную специальность выше.

Поэтому есть несколько практических советов, которые повысят шанс найти работу:

  • грамотно составляйте резюме – укажите свое образование, напишите, какие курсы вы окончили, перечислите свои профессиональные навыки и качества;
  • задействуйте все доступные ресурсы по трудоустройству – через биржу труда, поиск работы на онлайн-платформах;
  • посещайте различные кофейни города, т. к. часто объявления о поиске сотрудника размещают непосредственно на стойке информации заведения.

Заработная плата

Согласно данным статистики, средняя зарплата бариста в Украине за последние 12 месяцев составляет 8500 грн. Выше всего уровень зарплат в Одесской, Киевской и Харьковской областях: 9618, 10453 и 9093 грн. соответственно.

Зарплата бариста формируется не только из оклада и премиальных выплат, но и из чаевых клиентов. Чем выше уровень кофейни, кафе или ресторана, тем больше заработная плата, которую они предлагают, но и требования к кандидату на должность, соответственно, будут жестче.

Перспективы в работе

Как такового карьерного роста в профессии не предусматривается. Но рост сотрудника как специалиста и регулярное повышение квалификации приводят к тому, что мастер становится востребованным и высокооплачиваемым.

В некоторых кофейнях или ресторанах, где большой штат сотрудников, есть некоторая градация:

  • младший бариста;
  • бариста;
  • шеф-бариста;
  • мастер обжарки и помола.

Человек, который выбрал профессию бариста, исключительно на практике узнает все тонкости этой работы. Это приводит к тому, что человек глубже погружается в профессию. Очень часто люди, которые являются владельцами кофеен сегодня, начинали свой путь с этой должности.

Отрицательные стороны

Специальность бариста хоть и не требует высшего образования, имеет существенные недостатки:

  1. Работа приводит к большой нагрузке на ноги, а это, в свою очередь, провоцирует такие заболевания, как артриты и тромбоз вен нижних конечностей.
  2. Напряженный график, т. к. небольшие заведения общественного питания не могут позволить себе большое количество сотрудников. А это значит, что рабочий график будет ненормированным, с частыми вечерними и ночными дежурствами.
  3. Психологическое напряжение. Работа бариста – это в первую очередь общение с людьми, поэтому нередко могут возникать конфликты, споры и недопонимания.
  4. Риск получить травму, т. к. специалист постоянно имеет дело с горячим паром под давлением, кипятком, раскаленным металлом.

Отзывы специалистов

БаристаАлександр, 25 лет, Киев

«Я начинал с 500 грн. за смену. Сейчас получаю 800 грн. + небольшой процент с продаж. Но график выматывает – два через два, а смены долгие, иногда больше 12 часов».

БаристаРузанна, 31 год, Одесса

«Я люблю свою работу – всегда в курсе всех крупных событий и мероприятий. Наше заведение в центре, поэтому людей всегда много. На смене не посидишь просто так, но зато и зарплата радует. К тому же кофе вкусный всегда можно выпить».

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: